Kiraz kahve çekirdeklerinin ayıklanması hasat sonrası süreçte çok önemli bir adımdır. Kahve kirazları farklı olgunluk derecelerinde hasat edilir ve her kiraz istenilen kalitede değildir. Kusurlu veya olgunlaşmamış kirazlar, nihai kahve ürününün lezzetini ve kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir. Bu nedenle, daha sonraki işlemlerden önce istenmeyen kiraz çekirdeklerinin, yeşil olanı, orta olgun olanı, yeterince olgunlaşmamış olanı, aşırı olgun olanı vb. içeren istenmeyen kiraz çekirdeklerinin çıkarılması önemlidir.
Devamını oku